เรื่องน่ารู้

 ขนมทองหยิบ

ขนมทองหยิบเป็นขนมไทยที่มีรสชาติอร่อย แต่ต้องมีความประณีตในการทำค่อนข้างมากแล้ว  และต้องคำนึงถึงรสชาตที่อร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบทองหยิบ

1.  ไข่แดงของไก่ไข่  3 ฟอง

2.  ไข่แดงของไข่เป็ด 3 ฟอง

3.  แป้งข้าวเจ้า  1/2 ชต.

4.  แป้งมัน  1/2  ชช.

5.  แป้งท้าวยายหม่อม 1/2 ชช.

6.  น้ำเปล่า  4 มล.

7.  กลิ่นมะลิ  1/2 ชช.

8.  น้ำตาล 600 ก.

9.  ใบเตย  1 ใบ

10. เทียนอบ 1 ชิ้น

11. น้ำเชื่อม 1 ถ้วยใหญ่  (700 มล.)

วิธีการทำ

1. นำน้ำเปล่า น้ำตาล กลิ่นมะลิ  ใบเตย ลงต้มรวมกันในกระทะใช้ไฟแรงๆ แล้วห้ามคนอย่างเด็ดขาด
2. นำแป้งทั้ง สามชนิด มารวมกัน นำไปร่อนรวมกันให้ละเอียด 
3.  นำไข่แดงทั้งหมด ตีให้ฟู (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นนำแป้งมารวมกับไข่แดง
4.  ตักใบเตยออกแล้วปิดแก๊ส ให้นำเชื่อมนิ่ง ใช้ช้อนตักส่วนผสมหยอดลงในกะทะ ระวังอย่าให้ติดกัน จากนั้นเปิดแก๊สระดับกลาง ให้ขนมสุกทั้งสองด้าน
5. ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นในถ้วยน้ำเชื่อม  ช้อนขนมขึ้นมาแล้วจับจีบวางใส่ถ้วย จุดเทียนให้มีควันแล้วจึงดับไฟอบพร้อมกับทองหยิบ ปิดฝาอบรวมกันนาน 10 นาที เป็นอันเสร็จสิ้น

 ที่มาจาก :  http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_detail.aspx?viewId=906#!prettyPhoto